Kochrezepte

Zubereitung Party Filet

Fleisch

500 g Schweinsfilet in 12 gleichmässig dicke Medaillons schneiden
0.5 TL Paprika  
0.5 TL Salz, wenig Pfeffer Medaillons beidseitig würzen
12 Tranchen Frühstücksspeck Medaillons umwickeln, nebeneinander in die vorbereitete Form stellen
 
Braten: 

ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

 

Sauce

2 dl Rahm, steif geschlagen  
1.5 EL Ketchup  
1 EL Cognac  
wenig Pfeffer alles verrühren, auf dem Fleisch verteilen, sofort servieren
für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Dazu passen: 

Nudeln, Trockenreis.

Varianten 

Statt Schweins- Kalbsfilet verwenden.

Fleisch zusätzlich mit 1 Zwiebel, fein gerieben, und 1 Knoblauchzehe, gepresst, würzen.
Je nach Paprikasorte und persönlicher Vorliebe Paprikamenge zum Würzen erhöhen.
Ketchup oder Cognac weglassen.
Fleisch einige Stunden im Voraus ofenfertig vorbereiten, zugedeckt kühl stellen
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Wiener Gulasch